nori
「nori」
名物編集長
 
★★★★★
デート｜接待｜宴会｜合コン｜ファミリー｜おひとりさま｜友達・同僚と
家庭的な素材にこだわったフレンチ
近鉄奈良駅前の商店街筋の細い通路を奥に入った隠れ家のような場所にあります。
「スクワール」とはフランス語で「広場」「小さな公園」の意味でカジュアルな雰囲気のこじんまりとした
店内は「スクワール」の意味のように憩いの場所といった気取らない感じで気軽にフレンチを楽しめます。

ランチメニューから１９００円のコースを頂きました。
内容は＊オードブル or スープ　　　　　
　　　＊本日のメイン料理　　　　　　　
　　　＊本日のデザート　　　　　　　　
　　　＊自家製天然酵母のパン　　　　　
　　　＊コーヒー　又は　紅茶　　
メイン料理は３種類ほど用意されてて、肉料理、魚料理ともございます。

オードブル「よこわのカルパッチョ」
脂ののったよこわをさっぱりとしたバルサミコで仕上げたソースが良くあいます。
ハーブやペッパーやマスタードをうまく使いマスタードやグリーンマスタードもアクセントになって
ちょうどバランスのとれたハーブの癖をあまり感じさせないさっぱりとしたひと品でした。
「自家製天然酵母のパン」
お客さまの食事の進み加減を見ながら、一つ一つオーブンに入れ焼かれてる自慢の手作りパン。
気配り、心配りが素晴らしいです。
もちろん、焼き立てを頂けるのは、何とも言えないくらいの温かい幸せな味。
お客さまの為に手間ひまを惜しまない、という料理人魂が伝わってきます。
メイン「鴨のロースト　赤ワインのソース」
2日間かけて作るフォンドボーを使った赤ワインソースは、仕上げにリキュール酒を
加えることでコクが深くさっぱりした後味になってます。
フランス産の鴨もロゼ色（中がミディアムな状態）にジューシーに焼き上がってます。
そして添え野菜も自家製の有機野菜や季節野菜などの素材にも
こだわられてます。
そしてとうもろこしのガレットなど、どれをとってもお皿のすみずみまで
堪能できるお料理でした。
「マンゴーのシャーベット」
自家製のシャーベットはお口直しにさっぱりとしたマンゴーの甘さで味わえます。
デザート「ガト−ショコラと栗のムース」
濃厚なチョコレートを使いしっとりと焼き上がったガト−ショコラ、
そして栗のムースも生栗から仕込まれた風味高い季節感溢れるひと品でした。

こだわりの食材を吟味して、料理のひと品ひと品から生まれてくる優しい味は
シェフのお客さまに対しての姿勢が料理全てに感じられるものでした。
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